O vinho doce é uma delícia que pode complementar perfeitamente uma sobremesa ou ser degustado sozinho. Mas quais vinhos são doces e como identificá-los? Neste artigo, responderemos a esta pergunta explorando os diferentes tipos de vinhos doces disponíveis, como são feitos e quais são algumas das principais opções. Este artigo tem um tempo de leitura de aproximadamente 4 minutos.
Tipos de vinhos doces
1. Vinhos de sobremesa
Os vinhos de sobremesa são conhecidos pela sua doçura intensa e muitas vezes são servidos em pequenas quantidades no final da refeição. Estes vinhos podem ser brancos, tintos ou rosés e caracterizam-se por um elevado teor de açúcar residual. Exemplos incluem:
- Sauternes: Da região francesa de Bordeaux, este vinho branco doce é produzido principalmente a partir das variedades Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. Sua doçura vem da botrytis cinerea, também conhecida como “podridão nobre”.
- Tokaji Aszú: Vinho húngaro elaborado a partir de uvas afetadas pela botrítis, conhecido pelos seus sabores complexos e doçura equilibrada.
- Colheita Tardia: No Chile, os vinhos de colheita tardia, como Late Harvest Sauvignon Blanc ou Riesling, são elaborados com uvas que amadurecem na videira por mais tempo do que o normal, concentrando seus açúcares naturais.
2. Vinhos fortificados
Os vinhos fortificados têm adição de álcool durante a fermentação, o que interrompe o processo e deixa maior quantidade de açúcar residual. Alguns exemplos populares são:
- Porto: Vinho tinto fortificado de Portugal, conhecido pela sua rica doçura e corpo robusto.
- Xerez (Jerez): Principalmente o tipo conhecido como Pedro Ximénez, que é extremamente doce e feito na Espanha.
- Madeira: Vinho fortificado da ilha da Madeira, Portugal, disponível em vários níveis de doçura.
3. Vinhos espumantes doces
Os vinhos espumantes não são apenas borbulhantes e festivos, mas também podem ser doces. Alguns exemplos incluem:
- Moscato d'Asti: Vinho espumante italiano ligeiramente adocicado, com sabores frescos e frutados, ideal para sobremesas ou como aperitivo.
- Prosecco Dolce: Uma versão mais doce do popular vinho espumante italiano.
- Demi-Sec Champagne: Um estilo de champanhe com um toque de doçura, perfeito para acompanhar frutas e sobremesas leves.
Como são feitos os vinhos doces?
A doçura dos vinhos pode ser alcançada através de vários métodos de vinificação:
- Colheita tardia: As uvas ficam mais tempo na videira, permitindo a concentração dos açúcares naturais.
- Botrytis cinerea: A "podridão nobre" afeta as uvas, secando-as e concentrando açúcares.
- Fortificação: O álcool é adicionado durante a fermentação, interrompendo o processo e preservando o açúcar residual.
- Adição de açúcar ou mosto concentrado: Em alguns casos, adiciona-se açúcar ou mosto concentrado ao vinho para aumentar a sua doçura.
Vinhos doces em destaque
O Chile produz uma grande variedade de vinhos doces que podem satisfazer qualquer paladar doce. Alguns exemplos notáveis incluem:
- Late Harvest Sauvignon Blanc: Com notas de frutas tropicais e mel, perfeito para acompanhar sobremesas leves. Compre Puntí Ferrer Colheita Tardia aqui
- Riesling Colheita Tardia: Com acidez equilibrada e doçura natural, ideal para acompanhar sobremesas cítricas. Compre aqui o doce alemão Riesling Baron Knyphausen.
- Moscatel: Vinho doce aromático com notas de flores e frutas, excelente como aperitivo ou como acompanhamento de sobremesas. Compre Moscato Mancura aqui .
Os vinhos doces oferecem uma maravilhosa diversidade de sabores e estilos que podem ser apreciados em diversas ocasiões. Desde vinhos de sobremesa e fortificados até espumantes doces, há uma opção para todos os amantes de vinhos doces. Experimente diferentes tipos e descubra qual é o seu preferido para desfrutar ao máximo destes deliciosos vinhos. Saúde!
